摘要：本发明提供了一种充气的褐色活性乳酸菌饮料，原料包括：脱脂奶粉22-50重量份，第一甜味剂20-60重量份和水770-939重量份；二氧化碳含量为0.1%-1.0%；制成其的步骤〓包括：将脱脂奶粉和第一甜味剂以不少于其重量和4倍的水溶解、静置、第一均质、加热灭菌、冷却、接种乳酸菌、发酵和剪切破乳、制成发酵乳基料；将发酵乳基料经调香定容、第二均质、充气和灌装，制成充气的褐色活性乳酸菌饮料；第一甜味剂选自白砂糖、葡萄糖和☉果葡糖浆中的一种或其任意组合；加热灭菌过程中，料液褐变。产品Ψ中含有二氧化碳，赋予产品独特的清凉感和刹口感，其中活性乳酸菌的含量较高，且产品稳定性较▓好。本发明还提供了所述产品的制备方法。
- 专利类型发明专利
- 申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司;
- 发明人王安平;刘佩东;代青梅;刘爱萍;
- 地址011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经☆济园区
- 申请号CN201410374662.5
- 申请时间2014年08月01日
- 申请公布号CN105309972A
- 申ζ请公布时间2016年02月10日
- 分类号A23L2/38(2006.01)I;
