摘要：本发明涉及一种贝类蛋白饮料及其制备方法，其是选取贝肉为原料，匀浆〇后采用蛋白酶、风味蛋白酶双酶进行酶解，灭酶后加入酵母粉拌均静置进行脱腥、加入β-环状糊精搅拌进行脱苦处理、加入硅藻土和活性炭进行脱色处理，经抽滤得透明、无异味的贝类酶解蛋白液，浓缩后低温暂存；提取植物提取液；制备糖水；称重贝类酶解蛋白液1-10％、糖水5-20％、植物提取液75-90％进行混合；灌装、杀菌，冷却，成品。本发明利用了贝类酶解蛋白液的营养成分及易吸收的特点，并克服了其固≡有的腥味，辅以天然草本植物提取液及糖水进行调配，制成营养丰富、澄清透明、酸甜适中、口感良好、味佳无异腥▲的蛋白饮料。其制备方法工艺合理，操作性强，适合▂于规模化生产。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所;
- 发明人王小军;刘昌衡;唐聚德;袁文鹏;孟秀梅;夏雪奎;张绵松;胡炜;孙永军;
- 地址264305山东々省荣成市虎山镇好当家工业园区
- 申请号CN200910017032.1
- 申请时间2009年07月09日
- 申请公布号CN101601487A
- 申请公布时间2009年12月16日
- 分类号A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;
