摘要：本发明公开了一种鳄鱼肉口服液及其制备方法，属于肉类保健饮料技术领域。该制备方法包括以下步骤：1）新鲜鳄鱼肉捣碎加水，按总量为每克鳄鱼肉加入2000～8000活力单位木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶；所述木瓜蛋白酶，复合蛋白酶，风味蛋白酶的加入活力单位之比为1～2：1～5：1～5；2）在45～65℃下酶解1～4h，然后将酶灭活，除去固体残渣得到酶解液，即得鳄鱼肉口服液。通过该方法制备得到的鳄鱼肉口服液中游离氨基酸含量高，易吸收，且口感佳，无明显苦腥味。
- 专利类型发明专利
- 申请人广州中医药大学;
- 发明人魏小勇;王美玲;
- 地址510006 广东省广州市番禺区外环东路232号
- 申请号CN201310287710.2
- 申请时间2013年07月09日
- 申请公布号CN103393191B
- 申请公布时间2015年08月12日
- 分类号A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;
