摘要：本发明涉及一种酸奶及其制备方法，特别是大豆甜点酸奶及其制备方法。属于乳品的技术领域。制备1000Kg最终产品所需的组分及重量份如下：牛奶850－950Kg，浓缩乳清蛋白70需1－5Kg，浓缩乳清蛋白34需10－50Kg，白砂糖70－120Kg，大豆蛋白0.1－5Kg，稳定剂1－5Kg，菊粉0.1－5Kg，菌种250DCU，香精0.01－0.1Kg。本发明将牛奶与大豆结合，强化膳食纤维，并赋予甜点的风＠味，经过乳〒酸菌发酵，得到一种营养均衡，营养价值极高的双蛋白甜点型＠ 的强化膳食纤维的大豆酸牛奶制品。
- 专利类型发明专利
- 申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司;
- 发明人周静;樊瑞胜;王安平;
- 地址011500内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区内↘蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 申请号CN200710195610.1
- 申请时间2007年12月04日
- 申请公布号CN101180988A
- 申请▲公布时间2008年05月21日
- 分类号A23C9/13(2006.01);
