摘要：本发明公开了一种麻辣火锅底料及其制备方法，原料：菜籽油、牛油、豆瓣、干辣椒、糍粑辣椒、青花椒、醪糟、碎米芽菜、豆豉、白蔻、枸杞、百合、孜然、白莲等。制备方法：将锅烧热，加入菜籽←油和牛油，不再出现泡沫时放入干辣椒、青花椒、生姜、大蒜和葱翻炒；加入糍粑辣椒、豆瓣、碎米芽菜和豆豉中火炒制；加入八角、三奈、桂皮、小茴香、香叶、紫草、草果、丁香、砂仁、白蔻、孜然和白莲小火炒ξ制；将鸡精、味精、食盐、冰糖、醪糟、枸杞和百▼合加入锅中翻搅，关火起锅。本发明使用菜籽油和牛油混合油并加入孜然、白蔻、枸杞和白莲ξ 等配料，可有效改善食用后口干舌燥、眼结膜充血】、胃肠不适等不良反应，味道醇厚、辣而不燥、麻而不烈、健康营养。
- 专利类型发明专利
- 申请人西华大学;
- 发明人李明元;牟成;曾泽生;肖守建;钟华;饶瑜;张庆;常伟;周巍熹;张友华;胡怀容;唐萍;鲜欣言;
- 地址610039 四川省成都市金牛区土桥金周路999号
- 申请号CN201310144752.0
- 申请时间2013年04月25日
- 申请公布号CN103202449A
- 申请公布时间2013年07月17日
- 分类号A23L1/22(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;
