摘要：本发明是一种利用蛤蜊酶解物制备液体调味品的工艺方法，将鲜活的蛤蜊暂养吐沙干净后，蒸汽加热煮至蛤蜊壳开口；取蛤蜊肉加水后绞碎，加入水产蛋白酶酶解后再加入风味蛋白酶酶解，加入酵母粉脱腥；将脱腥后的酶解液灭酶后离心，取上清液备用；将白糖在高温下焦糖化反应，加入酶解液、变性淀粉、水解蛋白、盐、酱油、水煮沸后熬制；继续加入黄原胶熬制；停止加热后继续加入味精、酵母膏、I+G、甜蜜素、柠檬酸、山梨酸钾混匀，趁热装瓶，即可得到液体调味品。该工艺的是充分利用了丰富的蛤蜊资源为调味品市场开发营养价值高、风味好的新型调味品，促进蛤蜊资源的综合利用，满足市场需求，其操作简单，生产成本低，产品具有极高的经济价值。
- 专利类型发明专利
- 申请人辽宁双增生物工程有限公司;山东省科学院生物研究所;
- 发明人史亚萍;刘昌衡;宋和明;张绵松;宋兴华;刘新;袁文鹏;亓正良;夏雪奎;齐君;姜武;
- 地址118300 辽宁省丹东市东港市新城区沟北路57号
- 申请号CN201510131480.X
- 申请时间2015年03月24日
- 申请公布『号CN104824595A
- 申请公布时间2015年08月12日
- 分类号A23L1/22(2006.01)I;A23L1/333(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I;
