摘要：本发明公开了一种中式奶酪火锅底料←及其制备方法，包括：取奶酪40-50g/100g、食用油23-26g/100g、料酒7-8g/100g、醪糟汁9-11g/100g、冰糖4-6g/100g、食盐3-4g/100g、味精0.4-0.6g/100g、鸡精0.4-0.6g/100g、香辛料0-3g/100g；熬制〇时间为3-5min，在60-130℃之间熬制。最终总固形物含量为60-80g/100g，酸价为0-4mg/g，过氧化值为0-312.5meq/kg；加∮水复配的最佳料液比为1∶3。本发明口感柔和㊣、纯正，奶味适中。营养丰富、风味和口感独特。
- 专利类型发明专利
- 申请人贵州大学;
- 发明人朱秋劲;张孝刚;胡兴燕;
- 地址550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学（北区）科技处
- 申请号CN201310222550.3
- 申请时间2013年06月06日
- 申请公布№号CN103263002A
- 申请⊙公布时间2013年08月28日
- 分类号A23L1/22(2006.01)I;
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京公〗网安备11010802043465号
