蘑菇杀青水制备高钙纤体芸豆面条的方法

　　摘要：本发明涉及一种食品加工方法，具体为蘑菇杀青水制备高钙纤体芸豆面条的方法，黄瓜榨取黄瓜汁，芸豆粉的超微粉碎，蘑菇杀青水过滤、浓缩调节pH值、杀菌，芸豆粉25-30份、小麦粉10-36、黄瓜汁10-15份、蘑菇杀青水29-45份、食用盐1.5-3、食用碱0.05-0.1份混合和面容，面团进行自然熟化，经过二次压面，切成面条，真空冷冻干燥得到产品。该方法充分利用了蘑菇杀青水丰富的营养成分，避免了可利用资∞源的浪费，实现了变废为宝的理念。此外，以芸豆为主要原料，强化了面条的营养成分，此类◥粗粮面条具有高蛋白、高钙铁、低钠等特点，更易⌒于肠胃消化吸收，加上黄瓜汁具有美容纤体功效，长期食用有助于改∩善消化，达到纤体美容的效果。

专利类型发明专利
申请人西华大学;
发明人关统伟;董丹;邓奥宇;
地址610039 四川省成都市金牛区金周路999号
申请号CN201510151443.5
申请时间2015年04月01日
申请公★布号CN104686927A
申请公布时间2015年06月10日
分类号A23L1/16(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;