摘要：本发明公开了一种泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂，其制备方法为：步骤1：制备β-环糊精-精油微胶囊；步骤2：制备壳聚糖精油-微胶囊；步骤3：多孔淀粉-精油快速释放微胶囊；步骤4，将上述步骤1至步骤3制备的微胶囊按2∶4∶5～6∶3∶1的重量比例混合，装入小包装袋中或涂布复合纸上制成多段释放生物源保鲜剂。泡菜茄果类原料微囊化多段释放保鲜剂应用方便，高效无公害，保鲜效果好且不影响泡菜风味，茄果类泡菜产品成熟期一致，发酵效果好，避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，降低损失，泡菜产品品质高，质量稳定。
- 专利类型发明专利
- 申请人西华大学;成都新繁食品有限公司;
- 发明人邢亚阁;余帅;向文良;车振明;张琦;张大凤;贾春;曾亮;常伟;曾朝懿;
- 地址610039 四川省成都市郫县
- 申请号CN201110377295.0
- 申请时间2011年11月24日
- 申请公布号CN102487995A
- 申请公布时间2012年06月13日
- 分类号A23B7/154(2006.01)I;
