摘要：本发明涉及一种干酪肠及其制备方法，尤其是一种烟熏再制干酪肠及其生产方法。属于乳品技术领域。一种烟熏再制干酪肠，其特征在于：它由以下重量份数比的原料组成：干酪20～80、粉类乳制品2～10、黄油1～20、乳化盐1～3、稳定剂0～0.8、烟熏液0.003～0.1、水10～60。本发明产品外皮为烟熏色，内部呈现出天然干酪的乳黄色，略带有烟熏的颜色。质地柔韧，富有弹性，细腻，均匀。产品具有良好的烟熏风味，采用单颗10g的小包装，方便食用。
- 专利类型发明专利
- 申请人内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;
- 发明人宗学醒;张萍;
- 地址011500 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 申请号CN200710141545.4
- 申请时间2007年08月03日
- 申请公布号CN101156631B
- 申请公布时间2011年03月30日
- 分类号A23C19/00(2006.01)I;
