卡迈舒≡为您解析糖的性质测定

　　实验试剂1. 2%葡萄糖

　　2. 2%木糖

　　3. 2%麦芽糖

　　4. 2%乳糖

　　5. 2%蔗糖

　　6. 1%淀粉

　　7. 本尼地试剂

　　8. 莫利施试剂

　　9. 谢里万诺夫试剂

　　10. 巴弗试剂

　　11. 间苯三酚盐酸溶液

　　12. 10%氢氧化钠等

实验设备1. 常用仪器

　　2. 恒温水浴锅

实验步骤1. 莫利施(Molisch)试验

　　取5支试管，编号后分别加入2%葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖和1%淀〇粉溶液各lmL，再滴入2滴莫利施试▲剂，振摇均△匀后，将各试管倾←斜45°，沿管壁徐徐加入lmL硫酸(勿摇动试管)，静置片刻，观察上下两液层界面处的颜色变化。稍加振♀荡试管，观察硫酸层现象。

　　2. 谢里万诺夫(Se1iwanoff)试验

　　取4支试管，编号后各加入10滴谢里万诺夫试剂，再各取2滴2%葡萄糖、果糖、麦★芽糖和蔗糖溶液，分别加入上述试管，摇匀后将四支试管同时放入沸水浴¤中加热，观察『各试管中的颜色变化，并比较显色次序。

　　3. 间苯三酚试验

　　取4支试管，编号，各加入1mL间苯三酚盐酸溶液，再分别加入5滴2%葡萄糖、果糖、木糖和蔗糖溶液，摇匀后将试管放入沸水浴中煮沸∮1-2分钟，观察各试管中的颜♀色变化，比较结果。

　　4. 本尼地(Benedict)试验

　　取6支试管，编号，各加入1mL本尼地试剂，再☆分别滴加5滴2%葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、麦芽糖溶液和1%淀粉溶液，摇匀后将各试管同时置沸水浴中加热3-5分钟，观察颜色变化及沉≡淀的生成。

　　5.巴弗(Barfoed)试验

　　取2%葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖▓溶液各lmL，分别加至4支预先编号的试管中，再各加入1mL巴弗试剂，将各试管同时置于沸〓水中加热5分钟，取出试管，观察比较现象，并〓做出结论。

　　6. 成脎反应与鉴定

　　取6支试管，编号后分别加入2%葡萄糖、果糖、木糖、麦芽糖、乳糖和蔗糖溶液各20滴，再各加入10滴10%苯肼盐酸盐←溶液和10滴15%醋酸钠溶液(或20滴苯肼试剂)，混合均匀，用棉花塞住管口，再将各试管同时浸入沸水浴中加热(注意随加振荡)，记录各种⊙糖脎形成的时间，30分钟后，若结晶析出不明显㊣，可取出试管↘自然冷却，并用玻璃棒╱摩擦管壁以帮助结晶。最后用玻璃棒取糖脎结晶少许于载玻片上，在低倍(80-100倍)显微镜下观察其㊣　结晶形状。

　　7. 蔗糖的水解与鉴定

　　取两支试管，各加入2%蔗糖溶液lmL，在甲试管中加〒2滴浓盐酸，在乙试管中加2滴蒸馏水，摇匀，两支试管同时放入沸水浴中加№热10-15分钟，取出冷却，甲管用10%氢氧化钠溶●液中和至红色石蕊试纸呈碱性反应。向两支试管中各加入1mL本尼地试剂，摇匀后，同时置沸水浴中加热2-3分钟，观察并分析所发生的现象。

　　8. 淀粉与碘作用∏ξ

　　取1支试管加入╱1%淀粉溶液5滴和2mL蒸馏水，然后加1滴1%碘液;将试管放入沸水浴中加热5-l0分钟，取出〓试管冷却。观察并分析每步操作中所发生的现象。

　　9. 淀粉的水解

　　在试管中◆加入3mL 1%淀粉溶液，再加0.5mL 1:5硫酸，于沸水浴中加热5分钟，冷却后用10%氢氧化钠溶液中和至中ξ　性。取5滴与1mL本尼地试剂作用，在沸水浴中加热3-5分钟，观察现象。