摘要：本发明提供了一种冰淇淋的制备方法，包括将1至20重量份蔗糖、1至40重量份稀奶油和3.2至12重量份蛋黄液成分混匀，再加入50至70重量份牛奶搅拌混匀，得到混合料液；将混合料液杀菌后均质，得到均质后料液；将均质后料液老化，得到老化后料液；以及将老化后料液凝冻后灌装，并在灌装后冷冻。本发明提供的一种冰淇淋的制备方法，不使用包括防腐剂和稳定剂在内的任何食品添加剂，能够满足冰淇淋工业生产的要求。使用本发明方法制得的冰淇淋产品稳定性较好，保质期可达18个月。
- 专利类型发明专利
- 申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司;
- 发明人苗洁;张来在;王瑞东;
- 地址011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园〓区
- 申请号CN201310587583.8
- 申请时间2013年11月21日
- 申请公布号CN104642707A
- 申请公布时间2015年05月27日
- 分类号A23G9/04(2006.01)I;A23G9/34(2006.01)I;A23G9/40(2006.01)I;A23G9/38(2006.01)I;
