摘要：本发明公开了一种基于复合菌发酵生产低热量豆渣纤维饼干的方法，涉及食品加工领域。本发明利用豆渣为主要原料，苦荞、燕麦为辅料，通过复合菌发酵，生产富含氨基酸和纤维素的低热量豆渣纤维饼干产品。该产品是一种具有鲜香美味、咸甜适口、发酵香味醇厚、调节胃肠功能、既有饼干休闲食品的食味特性，又增添了保健营养效果与特殊发酵风味的豆渣纤维饼干。
- 专利类型发明专利
- 申请人西华大学;
- 发明人张良;车振明;邢亚阁;
- 地址610039 四川省成都市郫县红光镇学府街81号
- 申请号CN201310554486.9
- 申请时间2013年11月11日
- 申请公布号CN103548965B
- 申请公布时间2015年12月09日
- 分类号A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;
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