一种低升糖指数无蔗糖全麦番茄曲奇

　　摘要：本发明公开了一种低升糖指数无蔗糖番茄全麦曲奇，按重量份计，由全麦面粉80～90份、番茄粉10～20份、麦芽糖醇45～50份、黄油65～70份、鸡蛋25～35份组成，上述曲奇的制备方法是先将黄油打软至颜色变白，加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发，再加入番茄粉和全麦面粉，搅拌均匀获得面团；然后将面团放入ω　裱花袋中，挤成花型；再将烤箱于170～180℃预热10min，然后将面团在烤箱中层烤8～10min后关闭下火，继续烤制5min；将烘烤好的曲奇冷却制得无蔗糖番茄全麦曲奇。本发明制备的曲奇颜色特别，富含膳食纤维，具有持久的饱腹感、抗消化和具有低升糖指数的作用，适合各类人群特别是高血糖病人、糖尿病病人、肥胖人群食用。

专利类型发明专利
申请人上海应用技术学院;
发明人冯涛;王文欣;庄海宁;陈忠秋;王珂;张治文;桑敏;王慧;王旭增;
地址200235 上海市徐汇区漕宝路120号
申请号CN201610565102.7
申请时间2016年07月18日
申请公布号CN106035513A
申请公布时间2016年10月26日
分类号A21D13/08(2006.01)I;A21D13/02(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;