● 菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工，并能⊙提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小ξ 分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食◥物和饮料。其它还有◣生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油、澄清苹☆果汁、制造软糖，为病人提供可消化的食品，给日常食品添味等。
● 菠萝蛋白酶在医药、保健品业的应用
1、抑制肿瘤细胞的生长 经相关临↘床研究观察表明，菠萝ω蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。
2、对心血管疾病的防治 菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风》，缓解心绞痛症状№，缓和动脉收缩↓，加Ψ 速纤维蛋白原的分解。
3、用于烧伤脱痂 菠萝蛋白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。
4、消炎作用 菠萝蛋白酶在各种组织※中能有效地治疗炎症和水肿（包括血『栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤），菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可╱治疗腹泻。
5、增进↑药物吸收 将菠萝蛋白酶与各种抗生素（如四环素，阿莫西林∞等）联用，能提高其疗效。
● 菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用
菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。 基本作用原理：菠萝蛋白酶」可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养呈现良好白嫩状态。
● 菠萝蛋白『酶制剂在饲料中的应用
将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直∑ 接混合在饲料中，可以大大提◇高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。
