编者按：端午节即将来临，为了保障消费者食用安全，此前有机构检测过粽子，没有例外，粽子检测均合格，但没想到，粽叶却没逃过一劫。日前，北京两品牌新鲜粽叶被〓检出铜含量超过250ppm(百万分之含量)，超过国家限定标准。
粽叶制造潜规则
一则名为“新鲜粽叶后的潜规则”的微博称：“市场上呈鲜绿色的粽子不能买，因为这些“绿衣”粽子是通过添加工业化工原料回染制成的。”有业内人士透露，新鲜粽叶在制作过程中，经过两次高温蒸煮，粽叶的颜色都会呈深绿偏灰黑或是黄色，不会呈青绿色。为了美观，添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成“新鲜绿叶”，已是潜规则。
福州市农业局工作人员指出，正常的粽叶经过高温蒸煮，都会呈深绿偏灰黑色或是黄灰色，不会呈青绿色。而且，一般真空包装的粽子颜色有的鲜艳，多是因为防腐剂、保鲜剂作用的结果。
不含水的硫酸铜是一种白色固体，但在吸水后会变成蓝色，加大量水稀释后会变绿色，易溶于水，并容易附着在物体表面。硫酸铜是一种有▃毒物质，对皮肤和眼睛有刺激性，对胃肠道有强烈刺激作用，误服会引起恶心、呕吐、口内有铜锈味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛。可造成严重肾损害和溶血，导致急性肾功〒能衰竭。
检测出两款新鲜粽叶含铜
近日，北京市民∞反映，所购粽叶煮后竟然发出一股铜锈的∞臭味，怀疑是经过硫酸铜处理的。为了一探究竟，当地媒体记者选购两款品牌的新鲜粽叶和一款干粽叶，后者检测合格，而前者经过实验，结果显示，铜含量竟然都超过了250ppm(百万分之含量)。按照国家标准，食品中铜含量不得超10ppm。
由于怀疑颜色鲜亮的粽叶是被硫酸铜染色的，因此在实验中，使用X荧光能谱仪◆对粽叶中的铜元素进行相对含量分析，特别适合进行重金属含量检测。
真空包Ψ装鲜粽叶两种：鑫益佳牌粽卐叶(购自民天综合市场，生产日期2013年3月12日)、又一春牌粽叶(购自金旭菜市场，生产日期2012年9月8日)，保质期均为18个月;干粽叶一种︽——稻香村(购自稻香村东直门店)。
首先，对两款颜色鲜亮的粽叶和一款干粽叶进行了直接测试。在测试当中，选取粽叶的上、中、下三段分别进行测试，以X荧光能谱仪进行扫描各段中铜元素的含量，然后求出平均值。
经过测试，实验结果如下：
铜元素∩含量
鑫益佳牌粽叶261ppm
又一春牌粽叶254ppm
稻香村干粽叶0
通过这组测试可以发现，这两款颜色特别鲜亮的粽叶中，都含有铜元素。据测试人员介绍，通过X荧光能谱仪测试后，如果含量大于30ppm，就说明这是本测试当中一个主要含有的元素。考虑到粽叶可能在种植过程中受到重金属污染，导致粽叶本身可能会富集一定量的铜元素，而并非↑后期用硫酸铜浸泡后产生的。为了排除这种可能性，在水洗粽叶后又进行测试。
由于硫酸铜是易溶于水◥的，在浸泡后如果铜元素含量下降，就说明检测出的铜元素来自于后期加工，而非叶子本身含有。在这个测试中，为了避免浸泡用水中含有的金属元素→干扰测试，故使用☉了去离子水进行浸泡，并在恒温水浴中加热到65℃，以提升浸泡速率。
经过2小时浸泡，再对上述两款粽叶进行X荧光能谱仪检测，得出如下数据。
清洗后铜元素含量
鑫益佳牌粽叶141ppm
又一春牌粽叶128ppm
通过上述实验可以发现，用水浸泡之后，铜元∴素含量明显下降。这说明粽叶中的铜来自于后期加工，也就是用硫酸铜浸泡过。通过以上实验可以发现，颜色鲜亮的粽叶当中，明显检测出了铜，而且这些铜并非是↙来自于叶子本身，通过水洗后就能清除近半，说明其来自于后期加工，也就是使用了硫酸铜。而正规生产的粽叶，虽然品相不好，颜色发暗，但从中却无⌒法检测出铜元素。
三法选粽叶
中国农业大学的范志红教授表示，“这次试验虽不能完全证明会有多少铜通过粽叶进入」到我们食用的糯米中。但却可以说明该粽叶的确有后期加工处理的嫌疑。”范志红教授告诉记者。
他指出，“《食品中铜含量限量卫生标准》中的确有对食品中铜含量应≤10毫克/千克(换算㊣ 成相对含量为10ppm)的指标规定，但粽叶中到底有多少铜渗入馅料之中，并不好确认。关于这个铜含量与流失的比例，全国范围内还没有这方面的研究，国家也没有专门的关于粽叶中铜含量的标准。”
“但在天然蔬菜和叶子中，铜含量非常低，新鲜的叶子铜含量一般在几个ppm。而我们实验检测到其铜含量却在261个ppm，大大高于它的天然含量。而且在温水浸泡之后其含量降至141ppm，降低了近一半。”“粽子在加工过程中和食用时，要经过高温蒸煮，返青粽叶中铜元素在高温下可能会游离到粽子①之中，从而形成潜在的安全隐患。”范志红教授说。
此外，网上也有不少人支招，大概可以分为下面三种：
一、看外观：返青粽叶色泽青绿，十分诱人，而正常粽叶☉应呈现煮后的淡黄色。
二、闻味道;返青粽叶包装的粽子煮后』粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味。
三、辨煮水;返青粽叶煮后◆水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
