质构仪由Texture analyzer翻译而來,这种已经出现超过50年以上的分析仪器,随着时代持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆■品等的物性分析。
当样品受到静态或动态力时,伴随产生的压力或形变,质构仪可以精确ω 地测试样品的感官特性(如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等),从而来判断其产品是否▼符合相关的品质规范,或者用这个质地◎特性来建立品质规范。可测试〖的物性指标包括:硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)/韧性(Toughness)/纤维强度(Fibrousness)、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服点(Yield)、延展性(extension)、回复性(Resilience)、凝ζ 胶强度等。
核心参数:手臂移动距离:260 mm 可々选用力量感应元:1Kg, 5Kg, 10Kg (其它特殊款○式) 距离精确◤度:0.01 mm 最大移动速度:0.01~40 mm/s 温度范围:0~40 ℃ 湿度范围:相对湿度0%~90%(无冷凝情况)