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稠度粉质仪由和面机，触摸屏式电脑和打印机三个部分组成。和面机 内装有压力传感器和双臂搅拌头及和面钵凸型侧壁；触摸显示屏内装用于记录和计算系统和用于处理数据和绘图的软件；彩色打印机打印各种数据和图形。 稠度仪可以测定和面过程中的阻力，因为最大阻力和面粉的吸水率有很好的相关性，所以测定了面团和面过程中的最大阻力，通过计算机就测定并打印出面团在某一指定稠度的吸水率。稠度仪还可测定和面过程中面团的揉和性能。
