吹泡仪由合面器、吹泡器和压力纪录█仪三大部份组成
合面器：包括、搅拌刀、加水滴管、时间控测器、恒温器。搅拌刀安装在合面室中，搅拌器正转时混合面团，反转时挤出面团成为面片，挤出的面片用压辊压平，再用←圆形切刀，切成小面片供测试用。稠度仪是在合面器的侧壁安装压〖力传感器，检测面团混合过程的稠度。
吹泡器：由空气发生器，流量控制阀、吹泡口、恒温系统和恒温仓¤组成，把圆形小面片放在吹泡口上，压成一定厚度的面片，在一定压力下吹成◣面泡。
触摸屏纪录计算器：测定面片吹泡过程ㄨ面泡内部的压力变化或混合面团≡过程压力变化。通过№触摸屏可操作仪器，观察吹泡曲线和稠度曲线，显示和〇计算各种测定结果，储存200个测定结果，可以→与打印机相连接，打印出彩色图形和数据。还可以与计算机↑相连，传输和储存数据。
测定及结▲果：
泡测定时，面粉加一定量盐水混合成为面团，挤出成『面片，在恒温室中♀放置20分钟，在一定压力和◤流速的空气下把面片吹成十分薄的面泡，直至破♀裂为止，记录下吹泡过程中面泡内部压力变化的吹泡曲线，吹泡∮仪是测定面团三维空间的膨胀延伸特性，模拟面团发酵膨大的过程，而布拉德拉伸仪是测面团单向拉伸特性。样品吹泡测定时间28分钟。
