摘要：本发明涉及一种即食膨化鳀鱼的加工方法，是选取优质的新鲜鳀鱼或冷冻并解冻的新鲜鳀鱼为原料，洗净、沥水后去头、去骨、去内脏开解成鱼片，再放入低温的调味液中浸渍入味，然后控制频率为1500～2500兆赫微波干燥10～15min，使鱼肉适度膨化，再采用热风干燥至规定含水量，包装，灭菌，即成成品；其调味液是由食盐、食醋、白砂糖、酱油、黄酒、辣椒粉、胡椒粉、味醂、柠檬汁和水调配而成。本发明的加工方法工序合理、工艺先进、配料科学、操作简便；采用该方法制作的即食膨化鳀鱼食品风味独特，味香可口，味道鲜醇，安全卫生。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所;
- 发明人张绵松;孙永军;乔若瑾;胡炜;刘新;史亚萍;夏雪奎;袁文鹏;张永刚;贾爱荣;刘昌衡;鞠文明;唐晓波;毕春雨;
- 地址264305 山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号
- 申请号CN201310649305.0
- 申请时间2013年12月06日
- 申请公布号CN103719932B
- 申请公布时间2016年05月18日
- 分类号A23L17/00(2016.01)I;
