摘要：本发明涉及一种高浓麦汁及其制备方法，该高浓麦汁只使用优质麦芽和啤酒花作原料，不添加任何辅助原料，经糖化和浓缩制成。其糖度为75±2BX，pH值为5.2-5.8，色度50-60EBC，还原糖60±1g/L，苦味质110-120BU，α-氨基氮950±50mg/L，总氮420-470mg/100ml，蛋白区分为A区占16±2％，B区占14±2％，C区占70±2％，其制备方法包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路¤线的糖化、过滤、煮沸、漩涡沉淀工序，不包括传统的啤酒生■产糖化工艺技术路线的辅料糊化和麦汁冷却阶段，其浓缩过ω程采用低温真空浓缩设备进行低温浓缩以保持麦汁的有效成分。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东□ 中德设备有限公司;
- 发明人李发然;刘汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭丽丽;
- 地址250101 山东省济南市历城区工业→北路71号
- 申请号CN201110172386.0
- 申请时间2011年06月24日
- 申请公布号CN102286313A
- 申请公布】时间2011年12月21日
- 分类号C12C7/00(2006.01)I;
