1. 检测项目

　　(1)农药残留：有机磷及氨基甲酸酯类、菊酯类等;

　　(2)药物残留：盐酸克伦罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、青霉素、磺胺类、己烯雌酚、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、孔雀石绿、喹乙醇、黄曲霉毒素、β-内酰胺、链霉素、四环素、庆大霉素、林可毒素、头孢氨苄、环丙沙星、诺氟沙星、思诺沙星等;

　　(3)重金属：Pb (铅)、As (砷)、Hg (汞)、锡(Sn)、锑(Sb)、银(Ag) 、铝(Al)、Cr (铬)、Fe(铁)、Cu(铜)、Zn(锌)、Mn(锰)、Se (硒)、Cd (镉)、Ni(镍)等;

　　(4)易滥用食品添加剂：亚硫酸钠、二氧化硫、山梨酸钾、安赛蜜、苯甲酸钠、甜蜜素、硫酸铝钾、亚硝酸钠、硝酸钠等;

　　(5)可能违法添加非食用物质：甲醛、吊白块、苏丹红、塑化剂、罗丹明B、溴酸钾、罂粟壳、美术绿、亚铁氰化＠ 钾、硫酸镁、三聚氰胺、硼砂、甲醇、过氧化苯甲酰等;

　　(6)有毒物质：毒鼠强、氰化物;

　　(8)水质相关指标：总氯、游离余氯、挥发性酚、阴离子合成洗涤剂、氟化物、硫化物、磷酸盐、氨氮、碘化物、水合肼、三氯乙醛等;

　　(9)品质指标：酸价、过氧化值、丙二醛、蜂蜜酸度、蔗糖、羟甲♀基糠醛、食盐中碘含量、味精中谷氨酸钠、氨基酸态氮、食醋游离矿酸、茶多酚等;

　　(10)病害肉：肉类新鲜度、组胺、三甲胺氮、次黄嘌呤、硝基︻酚钠等;

　　(11)其他：荧光增白剂、餐具表面洁净度、水溶性食用色素(胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和靛蓝〇)等。