一、概述

　　甲醛溶液俗称“福尔马林”是一种原生毒质，具有仿腐、定型、漂白的作用。但对人体危害很大，摄取少量的即能阻止胃酶和胰酶的消化作用，影响代谢机能，因为其毒性太大，国家已经禁止加入食品中甲醛。

　　二、甲醛检测范围

　　大白菜、牛百叶、牛筋、牛肚、海蛰、海参、鱼皮、鸭肠、鸭血、鸭舌、鸭鹅掌、猪蹄筋，各种鱼类、虾、蟹、贝类和干海参、干贝等干制水产品以及虾仁、鱼丸等水产品及其干制品中等水发产品中人为加入∮的甲醛;

　　三、甲醛检测步骤：

　　1.方法1：

　　(1)取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此◥浸泡液1管(约0.5ml)作为样品处理液，加到多孔比色杯中;

　　(2)往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴;

　　(3)分钟后再加入2滴检测液C ，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。

　　2.方法2：

　　水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可直接用一次性吸管吸取1 管此样品的╳渗出液或浸泡液作为样品处理液，加到多孔比色杯中;

　　以下步骤同方法1

　　3.结果判断：

　　(1)显示明显的紫红色，表示该样品浸泡过』“福尔马林”，颜色越深表示浓度越高，也可与色卡对照比较;

　　(2)无变化、呈现黄色或其他颜色，表示样品不含甲醛;

　　(3)显示很淡的紫红色，可判断为无人为添加甲醛;