吃汉堡包或其他形式的动物蛋白将会提高人体的生长激素水平。论文作者 Valter Longo(南加利福尼亚大学长寿研究院主任)认为， 在少儿阶ξ段，IGF-1 有助于促进成长和发育，但成年后，高水平〇的激素会关系到罹患癌症和其他老年疾病的风险增大。
认识到 IGF-1 与死亡率增加有关之后，Longo 和他的同事们开始研究自然降低人体激素水平的方法。
Longo 向 FoxNews.com 表示，“我们的问题是，‘减少摄入的蛋白质就可以了吗?’”
为了〗分析动物源性蛋白饮食对死亡率的影响，研究人员使用了美国国家健康与营养检查调查 (NHANES) 针对 6381 名 50 岁以上成年人收集的数据。他们将所有人分为三组：从蛋白质中摄取 20% 的日需卡路里的♂人群;从蛋白质中摄取 10-20% 的日需卡『路里的人群;及饮食中蛋白质摄入量不足 10% 的人群。
“我们看到的影响和想象的一样，” Longo 表示。“我们发现蛋白质摄入量低的人群情况很不一样，整体死亡率∮、癌症和糖尿症患者人数有所下降。”
总的来看， 在研究①期间，饮食中蛋白质含量过高▂的人群相比蛋白质含量低的人群患癌症死亡的几率高 4 倍，死于其他原因的几率也高出 74%。
研究人员也研究了低蛋白饮食对一组老鼠产生的影响，分析低蛋白或高蛋白在防止黑色素瘤和乳腺癌】发展方面起到何种作用。
“我们从已确立的癌症着手，但在 10%到 30% 的动物中低蛋◣白质饮食能够防止癌症发展，这还是我∩们始料未及的，”Longo 表示。“我们预计进度会减缓，但不一定能确保具有这种作用：即使注←射了20,000 个癌细胞，这些癌细胞在 30% 的老鼠身上未真正出现，却消◥失不见了，”
他们还指出①，低蛋白质饮食可以降低老鼠的 IGF-1，研究人员认为，这可能是这种饮食具有保∮护作用的原因。
Longo 指出，“如果你的 IGF-1 偏低……细胞就会免受 DNA 破坏。”
但饮食中基于动物的蛋白质含量过高似乎╱有害健康█，但豆类基于植物的蛋白风险好像没有这么大。不过，饮食中基于植物蛋白质含量高的人◣死于癌症的几率仍然会增加三倍，死亡率整体增加不是非常明显。
“植物蛋白具有与动物蛋白不同的胺酸组合，所有的〒植物蛋白并不相同，每种植物有不同的组合，“ Longo 表示，”我们已经了解到，对其中某些来︻说，其组合会降低 IGF-1……以及其他促成老年病或其他与年龄相关疾病的基因。 “
但 Longo 指出，步入中年之后，有些人会发现射入富含动物蛋白的饮食具有保护作用∏。从 64 岁开始，人体的 IGF-1 呈自然减少趋势，导致体重减少，体质变得√虚弱，这种情况对已经在摄入低蛋白质的人群来说非常危险。
“我们认为，过了 65 岁之后，吃更多蛋白质含量较低的食物〓以增加蛋白质摄入量可能会比较好，那些体重开始减少且开始时 IGF-1 就较低的人尤其如此，” Longo 表示，他还指出，在人们衰老的过程中，身体可能无法非常有效地消化吸收蛋白质。“但对摄入量本来就处于中高水平的人来说这不是什么问题。”
Longo 建议，一般 9-10% 的日常所需卡路里应该从蛋白质中获取，即 .36 克每磅人体体ω 重。例如，体重为 100 磅每╳天摄入 36 克蛋白质是安全的，而如果体重达 200 磅每天ξ就可以摄入 72 克蛋白质，这样才不会提高患癌症或一般性死亡的风险。USDA 数据显示，一量杯鸡肉含约 43 克蛋白质。
