食品添加剂的检⊙测包括对产品质量检测和对其在食品中残留量的检测。对食品添加剂产品质量检测而言，现有2314种食品添加剂◣均有相应的检测方法，有资质和能力的检测单位均可开展相应的检测工作，满足食品添加剂生产经营或㊣食品安全监管工作的需要。
有媒体报道称“食品添加剂□ 六成无法检测”，引起社会关注。卫生部有关部门负责人表示，该说法不够准确，和实际情况也是有出入的。目前，中国现有的2314种食品添加剂均有相应的检测方法，对食品添加剂在食品中残∩留量的检测管理与发达国家基本一致。
对食品中食品●添加剂残留的检测而言，中国做法与相关国际组织和发达国家的通常做法相同：对于规定了具体使用限量和范围的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂等，都制定了相①应的检测方法的标准;对于来自天然植物或按生⊙产工艺需要适量使用的食品添加剂，如天然色素、增稠剂等，食品中本身就可能存在，食品安全风险较低，无需区别添加或天然存在的情№况，通常不制①定检测方法。
一直以来，食品添加剂标准(包括使用标准和产品标准)的制定是食品安全工作的重要内容♀。卫生部2011年5月新修订的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中包括〇食品添加剂、食品用加工助剂→、胶母糖基础剂和食品※用香料共2314种，并规定了使▓用范围、用量和♀使用原则。这些食品添加剂品种在国内外广泛使用，并经过了国际食品添加剂联合专家委员会 (JECFA)安全性评估。
在《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定●的防腐剂、着色剂、甜味剂等332个常用品种中※，274个已有产品标准(包括质量↘要求和检验方法)，覆盖率达82.5%。目前，卫生部正在继续加紧依法制修订食品添加剂产品标准。中国地方基层食品添加剂检测的能力建设亟待︾加强，有关部门在十二五规划中已作出安排，以不断增㊣强检测机构的装备水平和人员队伍素质〓【，不断加强包括对食品添加剂检测在内的食品安全监管之技术支撑。
卫生部表示一向欢迎和尊重社会各界发挥监督作用，希望社会各界继续关心和支持】标准工作，并提出建设¤性意见，共同为提高食品安全标准工作水平而努力。
