地中海地区国家多以橄榄油作为食用油，因此该地区心血管疾病发病率较低叮。经研究发】现，橄榄油中富含多酚类成分，能够有效地预防心血管疾病的发病。其中，橄榄苦苷和羟基酪醇是最具代表性的多酚类物质，且在油橄榄叶中含量较高口。橄榄苦苷为裂环ximi萜类化合物，羟基酪醇为橄榄苦苷的水解产物，且其抗氧化活性强于橄榄苦苷B。目前，油橄榄叶及其提取物已被欧洲药典收载，具有抗炎、降血压、降血糖和降血脂作用，国外已〇将其作为膳食补充剂使用。
我国甘肃▲陇南地区适宜油橄榄树的种植，该地区的油橄榄叶产量丰富且质优。在油橄榄叶提取物及其制剂生产过程中，其主要成分的含↑量变化对活性有很大影响，但目前对油敢榄叶中多酚类化合物的稳定性少有报道6-7]。因此，本实验首次以橄榄苦苷和羟▲基酪醇为目」标化合物，结合研究实际需要，考察了常用制剂辅料对其稳定性的影响，并考察了稠浸膏中橄榄苦ξ 苷与羟基酪醇的稳定性与均一性。为油橄榄叶提取物及其制剂生产提供理论依据。
Malik等经过较系统的◇研究认为经过冻融处理环节的油橄榄叶中的橄榄苦苷很快地发生降解，降解率达57.7%。水提取物中的橄∩榄苦苷在7d内较稳定，室温条件下17d后完全降解〓，而80%甲chun提取物中，橄榄苦苷在30 d内仍较稳定。研究者认为这与叶片中含有的β-葡萄糖苷mei有关。经煮沸和有机溶剂◣提取后，mei的活性大大降低使得橄榄苦苷在提取物中较稳定。本研究的提取物经提取╱后采用大孔吸附树脂分离纯化，富集了橄榄苦苷且其中不含p-葡萄糖苷mei，因此粉末或浸膏形式下含量均一、稳定。而羟基酪醇→具有极强的抗氧化活性，通常需要低温、密封和遮光条件保存。本研究中所用到的提取物目前阶卐段于4 C密封且遮光保存，稳定性较好，且在制备颗粒过程中也未见羟基↙酪醇含量出现明显的变化。因此，上述研究结果表明，常用的颗粒剂和片剂⌒辅料未对油橄榄叶提①取物中橄榄苦苷和羟基酪醇含量的稳定性和均一性造成显著性影响。
中文名称：羟基酪醇
中文别名：3,4-二羟基苯乙醇
英文名：Hydroxytyrosol
英文别名：4-(2-Hydroxyethyl)-1,2-benzen Dihydroxyphenylethanol
分子式：C8H10O3
分子量：154.163
CAS号：10597-60-1
提取来源：木犀科植◤物橄榄(Oleaeuropaea)的叶
外观：淡黄色液体
贮存条件:密封、避光
有效期:2年
溶解性:可溶于jia醇、DMSO等溶剂，不溶于石油mi、乙mi、lu仿。
测定方法:采用ODS(4.6 mm×200 mm,5μm)色谱柱,紫外↓检测波长为230 nm,甲chun-0.2%醋酸水溶液6∶94(体积比)为流mL/min。
用途:医药化妆品
