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盛华
700*1200
详细说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都①采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵◣打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马◣口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通▼入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操〗作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况ω 蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处◎于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增】加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供◤应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降█，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中ㄨ，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌¤温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产♀品杀菌工艺作出具体规定。
