多酚氧化酶
英文名称：Polyphenol oxidase
CAS 编号：EC1.14.18.1
包装规格：1kg
用途：
用于红茶制造等。
物化性质：
淡黄至暗褐色粉末或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量为125000，作用的最适pH值6.5，最︼适作用温度25℃。可将多酚的羟基氧化分解成醌。
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