本方法完全满足GB/T17377-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析》以及GB/T17376-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》中的规定。
本方法可以检测下列各种植物油品种
1）豆油，主要脂肪酸组成是亚油酸50%－55%，油酸22%－25%，棕榈酸10%－12%，亚麻酸7%－9%。亚油酸和α－亚麻酸是两种人体必需的脂肪酸。精炼豆油中维生素E的含量为60－110mg/100g。
2）菜籽油，其脂肪酸的组成受气ω候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸10%－20%，油酸10%－35%，棕榈酸2%－5%，亚麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四□ 烯酸7%－14%。
3）花生油，具有独特的花生气味和风味，可直接◆用于制造起酥油、人造奶油、蛋黄酱，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸组成比较独特，含有6%－7%的长链脂肪酸，因此，花生油¤具有良好的氧化稳定性。
4）玉米油，又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是亚油酸55%－60%，油酸25%－30%，棕榈酸10%－12%，亚麻酸2%以下。玉米油含亚油酸高，其降血清胆固醇的效能优于其他油脂。又由于玉米油富含维生素E，所以，其氧化稳定性也较好。
5）葵花籽油，是为数不多的高亚油酸油脂之一，故有人将它与玉米油列为“健康保▼健油脂”。其主要脂肪酸组成是亚油酸65%－78%，油酸14%－17%，棕榈酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，维生素E的含量为100mg/100g，还含有绿原酸，其氧化稳←定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。
6） 橄榄油，是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离】掉其中的水分后取得。单不饱和脂★肪酸含量高达80%以上，必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比例为1：4，正好符合人体对摄入脂肪的标准，对⊙人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明，以橄榄油为首选食用√油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。
7） 茶油，是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的维生素E、D、K和－胡萝卜素，不饱和脂肪酸含√量高达85%－97%，比橄榄油的含量还要高，茶油还含有茶多酚和茶皂甙，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。二、二、实验原理
本实验甲酯化方法采用国标GB/T 17376-2008，甘油酯皂化后ㄨ，释≡出的脂肪酸进行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于气相色谱分析。
样品中的脂肪酸经过适当的前处△理（甲酯化）后，进样，样品在㊣汽化室被汽化，在一定的温度下，汽化的样品随载气◎通过色谱柱，由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离，分离后的组分，到达检测器＠时经检测口的相应处理，产生可检测的信号。根据色♀谱峰的保留时间定性，归一法确ξ 定不同脂肪酸的百分含量。
仪器及试剂配置
检测项目植物油中脂肪酸的测定
色谱仪器型♀号GC1690型色谱仪 配有FID检测器
毛细管色谱柱30M*0.32专用柱
色谱工作站N2000（电脑1台自备）
氮氢空发生器 1台或高纯氮、氢气、空气钢瓶各一瓶
其它仪器1．恒温水》浴锅2．移液管3．胶头滴管4．小圆底烧瓶5．冷凝管6. 样品瓶
