摘要：本发明涉及一种抑制鲜切牛蒡褐变的方法；该抑制鲜切牛蒡褐变的方法，包括牛蒡经挑选、清洗、消毒、去皮、褐变抑制处理、鲜切加工、包装、贮藏等工序，其特征在于：使用氮气进行熏蒸褐变抑制ぷ处理。本发明抑制鲜切牛蒡褐变的方法的有益效果：一是抑制鲜切牛蒡褐变的效果好。实验证明，使用氮气进行熏蒸褐变抑制处理，在低温贮藏条件下，可延长鲜切牛蒡货架期4~8天。二是该方法所用氮气无残留，安全性高。
- 专利类型发明专利
- 申请人山东农业大学;
- 发明人王庆国;冯岩岩;牟文良;樊梅娜;
- 地址271018 山东↓省泰安市岱宗大街61号
- 申请号CN201310008003.5
- 申请时间2013年01月09日
- 申请公布号CN103027104A
- 申请公布时间2013年04月10日
- 分类号A23B7/148(2006.01)I;
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京公网安备11010802043465号
