摘要：本发明公开一种茶树菇清鸡汤及其制备方法。本发●明以鸡肉和茶树菇为主料，采用超声波提取△的方法快速提取，通过〓调节超声波的提取条件，提高茶树菇和鸡肉的营养物质和风味成份的提取效果，然后进行水解，使其中的鲜味物质和功能性物质有效的释放※出来，然后在水解液中添加辅料进行生香反应，制得清香可口的即食茶树菇清鸡汤。本发明制备的茶树菇清鸡汤具有浓郁的茶树菇特征风味和鸡肉特殊的鲜美风味，而且经过生香反应产生独特的鲜香特征，颜色天然，风味鲜香，口感№清淡鲜甜，具有良好的保健功能。并且本→发明的食茶树菇清鸡汤的制作工艺简单易操作。
- 专利类型发明专利
- 申请人广东省微生物研究所;广东环凯微生物科技有限公司;
- 发明人柏建玲;吴清平;莫树平;张菊梅;丘明泉;王惠惠;
- 地址510070 广东省广州市先烈中路100号
- 申请号CN201210136013.2
- 申请时间2012年05月03日
- 申请公布号CN102657345A
- 申请公◥布时间2012年09月12日
- 分类号A23L1/39(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;
