7月14日至15日，由中国畜产品加工研究会、四川大学共同主办，西华大学食品与生物工程学院参与承办的“2021—2022年亚太肉类科技大会暨第十九届中国肉类科技大会”在四川成都召开。来自全国各地的300余名代表现场参会，同时，来自美国、欧洲及韩国的专家通过网络线上平台参会，共享学术盛宴。
大会设置了主题报告、专题报告、青年科学家论坛、企业家论坛和研究生论坛，涉及50余次各类报告。其中，西华大学食品与生物工程学院院长唐洁教授主持了本次大会的青年科学家论坛。
7月14日上午，大会在四川省微生物学会理事长孙群教授的←主持下开幕。开幕式结束后，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任周光宏教授、美国肯塔基大学熊幼翎教授等知名专家学者作了精彩报告。7月14日下午，西华大学食品与生物工程学院刘平教授在本次会议上作了题为“肉类预制菜肴加工中风味形成机制——以宫保鸡丁特征风味物质及相互作用为例”的报告，主要以预制菜的研究为背景，介绍了肉类预制菜肴加工过程中的风味形成机理，重点以宫保鸡丁为例，详细地向同行专家和学者介绍了肉类预制菜中特征风味物质的解析以及风味物质之间的相互作用，报告内容吸引了同行学者的广泛兴趣，受到一致好评。
西华大学食品与生物工程学院师生深度参与了本次亚太肉类科技大会的组织与学术交流，对未来西华大学食品学科在肉类研究领域及肉制品行业的进一步发展具有积极推动作用。（作者：王丽姣）
