如何辨别食用油品质 食用油品质检测仪，食用油品质的简易☆鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣↑质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？

　　下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。

　　1）看包装认真看】清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。

　　2）看透明度

　　在日光下和灯光∏下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。 3）看颜色 食油正常的¤颜色，应呈淡∮黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度◥不高，品质差。

　　4）闻气味

　　不同品◣种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于※手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油╲；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质ぷ。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出▓棉籽油气味；若╳在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。

　　5）尝滋味

　　用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正№，并带有油的香味』。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。

　　6）看水分

　　油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的卐油状，如有乳白色，则表明油中有水→▅，乳色越浓，含水越多。也可将油放入锅▓中加热，水分较多的会出现大量的泡沫和发出“吱吱”的声音，并会带有刺辣嗓子的苦味油烟。

　　7）看沉淀

　　无论哪种食用油，优质的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的↑沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊，有悬浮物或沉淀物，有异味，在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中卐还会出现“豆花”状物。

　　8)食用油品质检测仪

CSY-SDC食用油品质检测仪快速检测油脂中的极『性组分的总含量,深圳市芬析仪器制造有限公司研制生产的食用油品质检测仪，利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，精确判断极性物质与非极性物质的百分比，可以在几◥秒钟时间内准确计算极性物质的含量，具有操作简单快速，非破坏性，不使用溶剂等优点；同时由于温度对极性物质含量的影响，食用油品质检测仪可以同步显示温度值；并获得国家知识产权保护专利⊙证书号：201630160172.5

　　食用油中总极性物质的含量（即％TPM）可作为衡︽量油脂品质的一个好指标，因此，许多国家将食用油煎炸过程中总□极性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性极为重视，早在1986年颁布第一部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行第一次修改和补充；2003年进行第二次修ㄨ改，为GB7102.1-2003,其中规定极性组分含量≤27％。

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