日前，教育部办公厅发通知，鼓励中小学及幼儿园在厨房、配餐间等地安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开↙食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。
随着教育信息化的发展以及政策的支持，学校后厨监控直播逐渐兴起，学校食堂进入了智能化管理。全国多地的中小学校和幼儿园都已实现电视或网络同步直播。
智能食堂同步直播 完善食堂监督机制
为进一步完善学校食堂的监督机制，最初体现在部分学校打造的“明厨亮灶”透︼明厨房中，透明厨房采取透明玻璃幕墙、隔断矮墙、设置参观窗□ 口等有效方式，使食堂管理员和学生能够直接观看餐饮食品加工制作过程。随着教育信息化的发展，更加智能化的食堂出现了。
智能化食》堂，在后厨食品加工制作场所安装摄像设备，包括消毒◣洗碗、厨房环境、卫生设施、食物烹饪◆和备餐等过程，都√可以通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，在食堂大厅尽收眼底。也可以通过手机APP扫码观看厨房内的监控画面。餐饮服务单位食品安全管理人员和学生家长能够实时观看▃餐饮食品加工制作过程，这种自觉接受↘学生及家长监督的方式，可以¤进一步保障学校食堂质量安全。
据了解，智慧食堂中的“学校食品安全管理平台”有网页∞版和手机APP版。打开点击学校名称，就可以看到▲学校的午餐菜谱，再点击原料名字，就可以进一步查询原料的供应商，配货批次和产地等信息。一旦发生∑ 问题，食药监部门也可以进行追查那些有问题的食品流向了哪些学校。
录入的视频还将回传至食药监局监管指挥中█心，通过统一管理平台管控后，将部分数据在公众视频网络中公开展示，由食药监局监管中心全程管控、调度，发挥食药监局监管的作∏用。
日前，从北京市“阳光餐饮”工程启动部署会上获悉，到2018年之前，北京全▼市中小学、养老机构以及托幼机构的食堂Ψ，将能够通过手机APP实时看到后厨操作的情况。“阳光午餐—学校食品安全追溯管理平台”也在上海市学校中全面启用，全国各地的学校都陆续开始智能化监督〖学校食堂，为学生午餐再添一︽道“安全防护墙”。
智能食堂仍存在很大的提升空间
尽管智能食堂受收〓到了积极欢迎，对改善校园食安环境起到积极作用。但安装后的监控直播效果如】何?据介绍，通过视频监∩控平台，也发现过一些不规范的操作。很多学生反映，在发现不卫生现象发生的时候，可以直接打电话给该校的校长，学校可以及时进行解决。
然而，并非所有环节都能被摄像头ぷ监控。尽管积◣极因素显而易见，但在实际操作中，校园食堂后厨的监控直播仍存在一些缺陷。
食堂的做饭时间学生在上课，因此起到的监督作用并不大。食堂的就餐区虽然都安装了直播后厨的显示屏，但很少有学生把目光注意到显示屏上。监控↑都挤在一个屏幕上，每个区域监控显示的范围就〓很小，不够直观。因此，在设备设施布局管√理上还需要进一步改善提高，应该有更加完善的智能方案用于学校食堂建设。
建设透明安全的校园环境，管好食品安全是重点。通过实施“智能食堂”工程，努力构建一个社会共治平台，既能让◤学生家长参与到学校食品安全的监督，又能有效促进学校落实食品安∞全主体责任，形成家长监▅督、学校自律、部门监管的良性互动格局。
