酸价又名酸值，是表示油脂等物质含酸量的种形式，是中和克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数.新鲜的或精制品中，酸价都较低，储藏或处理不当，酸价会增.因此酸价既是油脂的质量指标，也是其卫生指标.YUS-5加强型酸价快速测定仪用于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，动物油，石油，蜡类及肥皂等酸价的测定.测定中不需配制标准碱溶液，辅助试剂，无毒且耗量少，操作简便快速易掌握，在几分钟内直接数显出测定结果，准确度与现行标法(GB5530-85)相同

　　工作原理

　　测定仪工作原理如图1所示:

　　恒流源 传感器 电流表 积分计数器

　　图1:测定仪原理框图

　　仪器接通电源处于测定状态时，在含有氯化钾∞底液中的传感器上 发生反应而产生滴定的新生碱:

　　MCl= M++Cl-， K++e-=K， K+H2O=KOH+1/2H

　　新生碱立即与底液中油样所含的有机酸反应:

　　OH-+RCOOH=RCOO-+H2O

　　当中和反应已成，底液中的酚酞指示剂显粉红色稳定不褪，此时中和有机酸所耗碱当量通过电量以酸价形式直接在测定仪显示屏上显示(AV mg/g).当↑仪器电流控制在10mA，

　　取油样重时为 0.36g (密度为 0.98g/ml的油样，取0.4ml行测定时)，AV(酸价)与电流积分时间T(S)的关系为:

　　AV=1.61×102T

　　调试测定仪使T(S)=1.61×102T，则AV=T(S)，仪器数显屏上的显示数值，即为样品酸价值

　　排布及功能

　　测定仪正面板及背面板排布如图2所示，功能分述如后:

　　正面板 背面板

　　图2:测定仪面板排布示意→

　　1-电流表 2-酸价值显表 3-测、停键

　　4-复位键 5-感测件插口 6-校、测开关

　　7-电源开关 8-保险管插口 9-电源插座

　　10-电流调节孔 11-积分调节孔 12-感测元件

　　13-电瓶

　　试剂器材

　　1. 测定底液:称取化学纯氯化钾50克放置〇大烧杯中，加无CO2蒸馏水500毫升搅拌使之溶解后，置于密闭瓶中待用

　　2. 50毫升乙醇含酚酞0.2克的指示剂溶液。

　　3. 异丙醇(分析纯) 注意:使用前中和异醇中的游离酸

　　4. 海波溶液:称取化学纯硫代硫酸钠186克溶于250毫升蒸馏↙水中

　　5. 滴定瓶:下端容积约20毫升侧面10毫升处积刻度标记。

　　6. 刻度注射器:1支(1毫升)或5ml的刻度移液管。

　　滤纸(拭擦电用)

　　测定方法

　　1. 取7毫升异丙醇置于滴定瓶中，用注⌒射器取油样0.40毫升置于滴定瓶中(液体油样密度般为0.90克/毫升，即相当于取油样重0.36克)，摇动滴定瓶使油样充分溶解，再加入底液ζ1毫升置于滴定瓶中，将传感器头置于试液♀中传感导线插头插入测定仪插孔与测定仪相连。

　　2. 将校、测开关置校检位置于测定的位置，，按"复位键"将酸价显示表复位到零，按下"测、停键"不断摇动试液，注意观察滴定瓶内试液显微粉红色30秒不褪时，按起"测、停"键，酸价显示表显示值为油样酸价值.

　　3. 将传感器从试液中取ζ　出，用滤纸片擦净残留在传感器头上的试液后，置于海波溶♀液中浸泡12分钟后，取出传感器将两金属片用蒸馏水充分冲洗后再用滤纸片擦净，以备再次测定使用，

　　4. 测试毕后，关闭电源，从测定仪上取下传感器，如上项所述清洁传感器，保存于纸盒备用。

　　5. 测低酸价油脂时请做空白试验:(切操作如测定①方法所述，只是不加入油样。)

　　注意事项

　　1. 本测定仪全适用于动物油脂酸价的测定，测定时只需改用天平称取油样0.36克加入底液中，将滴定☉瓶置于50~600C热水浴∮中加热使油样溶解后，从热水浴中取出滴定瓶摇动混匀，冷至室温以后按前述测定手续行测定.另简便方法是取动物油适量于烧杯中，将烧杯置于热水浴中待油样融化后，稍冷用注射器吸取动物油样0.40毫升行测№定.注射器用◤毕应及时吸取洗涤剂放在热水中∴加热下洗涤干净，以免注射器被油脂堵塞损坏·

　　2. 传感器两合金片切忌用强酸洗涤，测试毕用海波溶液浸泡1~2分钟后以滤纸片擦净备用，传感器若长期放置不用，宜〖在其两片电涂上薄层中╱性油保护。

　　仪器应放在防潮，防蛀，防尘，防震，干燥，通风环境中使用