肉类产品注水严重，卤素水分仪可检测
肉制品是消费者饮食中必不可少的部分，一些黑心商贩纷纷动起了肉的注意，因此导致注水肉横行。肉类如果被人为的注入水分，其正常的生理活动↘遭到破坏，容易导致肉的品质降低，滋生↑细菌毒素物质，不仅→影响其原有的口味和营养价值，也加速了肉品的变质腐败，严重的损害人们的经济利益和身体健康，消费者可以使用试纸或水分测定仪进行检测维权。
消费者买到注水牛肉 业内人士称牛肉注水□成行规
广州︻市民王女士气愤地告诉羊城晚报记者，上个月，她从吉之岛高德置地店买了块新鲜牛肉，准备回家做干煸牛肉丝，谁知牛肉丝下锅后严重“出水”，“煸了十几分钟，牛肉都老了，水却ㄨ没有干，害得我只◤能改做其他菜。”王女士怀疑自己买到了注水肉。“真正好牛肉∮下锅后会粘锅，这种肉非但不粘锅，跑出来的水■把肉都淹没了，分明是注了水，要不然这么多水从哪来?”王女士感叹，还不如平时从菜市场买的好。
王女士说，事后她将这块◣牛肉送到广州市金域医学检验中心进行水分检测。检□测报告显示，水分含量为79.3%，根据畜禽肉水分限量国标(GB18394-2001)，牛肉水分限量应不超过77%。3月17日，王女士再次从吉之岛高德置地店购买两份同种牛肉再次送检ぷ，结果显示，水分含量分别为81.5%和82.3%，均超过国家标准№。
王女士说，自己曾向吉之岛工作人员反映过牛肉╳出水的问题，但得到々的答复是，吉之岛对食品把关非常严格，绝不可能卖注水牛肉，对此，王女士表示非常生气。“后来，我上网查询，发现很多人跟我有相同遭遇”，原本坚持维权的王女』士，听说检测费用→很高昂，就准备打退堂鼓。“咨询了几家检测机构后发现，原来检测费并非网上所传的上千元，而只是100元，于是，我检测了几块肉，要明明白白。”据了解，王女士还将她从其他⌒ 超市买的几块牛肉↓一并送检，结果没有出现超标情▓况。
有业内人士向记▓者透露，目前市面上的牛肉“百分之百注水◥”：“牛肉一斤几十元，利润丰厚，一头800斤的牛，宰完能卖800斤肉，你说注了多少水?”该人士表示，牛肉注水是行规，没有不▽注水的牛。注水后易造成病原微生物的污染，对人的『潜在危害很大。
如何检测肉制品是否注水
正常状态下，畜禽肉的含水量<78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢〗或不能复原并有水样液体渗出;畜肉的肌肉部分色泽≡变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。市场上注水肉的存在√是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了◎不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。试纸法快速判定注水肉：对目视观察怀疑为注水肉的样△品，可在被检肉的肌肉(瘦肉)横断面上切一小∮口，将检测纸片插入约1厘米(最深1.15厘米)深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢(鸡肉的肉皮部位不要靠拢)，观察2分钟时肉面上试纸被水◆分(包括肉汁)浸润的情▂况，越过0.5厘米以上的样品，可初步判定ㄨ为注水肉，可将样品送实验室按BG/T5009方法进一步测定。
业内人士ξ告诉中国化工仪器网记者：水分测定仪对注水猪肉的检测一般采用水分检测仪器，注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，高功率卤素灯加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过∩程中，水分仪持续测量并◥即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以最短时间内达到最大加热功率，在高温◥下样品快速被干燥，其检测ぷ结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。
识别注水猪肉小窍门
除了卫生监督部门的专用设备来检测注水肉，老百◣姓能自己识别出来吗?
注水猪肉识别起来非常简单，在买肉∩的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台＠ 上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
此外，注水←猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。
专家还表示，一般注水肉都会出现在社╳区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是●到超市中购买较为保险。
北京九州空间︻科贸有限公司专业生产销售在线地下水●监测仪，Caipos 气象监测和农业环境仪，在线扬尘噪声自动监测仪，管式土壤水分温度监测仪/多层︼土壤监测系统，移动式自动径流观测系统,在线水土流失监测仪,翻□ 斗自动流量计/小区翻斗径流仪 ，小径流泥ξ沙自动监测仪，钢△尺水位计，自动雨量站，便携式流速仪，便携式气象站，土壤养分速测仪，气体取样钢瓶,润♀滑油三级过滤桶等产品
