近日，赛默飞世尔科技发布了采用HPLC法测定面粉中偶氮甲酰胺含量的解决方案。该方法与现有的其他检测方法相比，操作简便易行，重现性与线性均能达到要求。
偶氮甲酰胺(简称ADA)作为食品添加剂在面粉及其制品中广泛使用，其主要目的是用来增▽加面筋，改善面团流变学特性和机械加工性能、借以增加面粉质量。偶氮甲酰胺在180～220℃温度下，半小时左右即可生成氨基脲，该物质为一种与硝基呋喃类代谢产物◥一致的化合物。因而建立一种测定面粉中偶氮甲酰胺含量的方法，从源头控制ADA加入量，对加强卫生监督，保障人们的身体健康具有重要意义。
此次，赛默飞使用⊙Dionex UltiMate 3000 DGLC双三元液相色谱系统，第∮一时间建立了面粉中偶氮甲酰胺含量的检测方案。该技术采用氨基柱分离，紫外检测器分析，取得了较好的分析结果，适用于该类面粉样品的快速检▂测。
