编者按：豆芽菜在我国有着悠久的食用历史，而且富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，是北方特别是东∏北高寒地区冬季解决蔬菜品种单一的应季菜品，一些不法豆芽◇生产者为了追求生产利润最大化，不顾消费者的身体健康和利益，在豆芽生产过程中滥用〓添加剂、植物激素和违禁药物等有毒有害化学物质，严重危及消费者的身心健康，在社会上造成不良影响。辽宁省卫生厅ξ于2012年12月6日发布公告，辽宁省食品安全地〓方标准《豆芽》(DB21/2036)发布实施。
辽宁省卫生厅于2012年12月6日发布公告，依据《中华人民共和国食品安全法》和《辽宁省食品安全地方标【准管理办法》规定，经省食品安全专家委员会审查通过，辽宁省食品安全地方标准《豆芽》(DB21/2036)发布实施。
《豆芽》标准是由沈阳市农村经济委员会提※出并起草，沈阳市农村经济♂委员会农产品质量安全处、沈阳市植保站、沈阳市农业检验检测中心、沈阳市农业行政执法支队等单位参与了该标准起草工作。
豆芽菜在我国有着悠久的食用历史，而且富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，是北方特别是东北高寒地区冬季解决蔬菜品种单一的应季菜品，市场需求量很大。由于豆芽的生产加工过程介于初级农产品与食品之间，特殊的生产属性使其在生产监管过程中处于部▲门监管交叉的缝隙中，因此一些不法豆芽生产者为了追求生产利润最大化，不顾消费者的身体健康和利益，在豆芽生产过程←中滥用添加剂、植物激素和违禁药物等有毒有害化学物质，严重危及消费者的身心健康，在社会上造成不良影响。
省政府对食品安全工作高度重视，为了进一步加强对豆芽等群众生活热↓点食品的生产经营管理，采取了一系♀列加强监督管理的保障措施，由省卫生厅依据《中华人民共和国食品安全法》发布强制性地方食品安全标准就是强化管理的具体措施之一。辽宁省食品安全地方标准《豆芽》从豆芽生产的原料要〓求※、感官要求、理化指标、微生物指标、净含理偏差和生产过程都做出了具体的规定和界定，提出来强制性标准，对豆芽的检验也提出来出厂检验和型式检验的要求，对豆芽产品的标识、包装、运输和贮存●也都制定了明确规定。按照《辽宁省食品安全地方标准管理办法》的规定，食品安全地方标准发布日期和实〗施日期之间应当有不少于6个月的过渡期限。因此，从2012年11月15日起，辽宁省区域内豆芽的生产者应当认真学习和掌握已经发布的《豆芽》标准，按照标准要求，调整生产要素使之适¤应新标准的要求和规定，到2013年5月15日，就必〒须完全按照《豆芽》标准去组织和进行生产。否则，食品安全监督管理部门将按照违反《中华人民共和国食品安全法》进行行政处罚，生产者还︼将向消费者支付价款十倍的赔偿金。
