随着过热蒸汽技术的发展，美国、日本等国逐步生产出用于食品加工的过热蒸汽装置或者电器。过热蒸汽在食品加工、烹饪领域的应用越来越广泛。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。
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用过热蒸汽干燥的主要原因是产品的质量得到改善。用过热〇蒸汽作干燥介质时，由于物料╱表面湿润、干燥应力小，不易产生开裂、变№形等干燥缺陷；同时由于过热蒸汽干燥无氧化反应，木材颜色→不会褪变，故干燥品质好。研究表明，使用过热蒸汽干燥胡萝卜块，干后产品的复水▲性、颜色、维生素保留量优于真空干燥。
在食品厂使用饱和蒸汽或过热蒸汽时，为便于能源管理和成本核算，企业都会♀安装食品厂蒸汽流量计，涡街蒸汽流量▅计采用先进的差动技术，配合隔离、屏蔽、滤波等措施，克服了同类产品抗震性差、小信号数据『紊乱等问题，并采用了独特的传感器封∏装技术和防护措施，保证了产品的可靠性。产品有基本型和复合型两种形式，基∮本型测量单一流量信号；复合型可同时实现温度、压力、流量的◣测量。每种形式都有整体、分体结构，以适应不同的安装环境。
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