原理及适用范围
霉菌和酵母菌广泛存在于空气、水和土壤中，绝大部分对人体无害，但有些霉菌对人体有害，比如说黄曲霉，它分泌的黄曲霉毒素是一种强致癌物。霉菌还可引起食物霉变，会刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒。与传统方法相比，省去了配制培养基、消毒和培养器皿的清洗处理等大量辅助性工作，随时可以开始进行抽样检测，而且操作简ξ便，通过酶显色剂的放大作用，使菌落提前清晰地显现出来，培养时间由一周缩短为48h。该产品可用于各类食品及饮用∩水中霉菌和酵母菌的计数，非常适合于食品卫生检验部门和食品生产企◣业使用。
操作方法
样品处理：取样品 25mL（g）放入含有225 mL灭菌生理盐水的取样罐或均质杯内，制成1:10的样品☆匀液，用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL，注入含有9mL灭菌生理盐水的试管内，反复吸吹50次成为1:100的稀释液，以此类推，做出1:1000等稀释度的↘稀释液，每次换一支吸管。
接种：一般食品选2～3个稀释度进行检测，含菌→量少的液体样品（如饮用纯水Ψ 和矿泉水等）可直接吸取原液进行检测。将霉菌酵母菌测试片（BM207）置于平坦实验台面，揭▃开上层膜，用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置5 min使培养基凝↙固，最后∞用手轻轻地压一下。每个稀释度接种两片。
培养：将测试片叠在一起放回原自封袋中，透明面朝上水平置于恒温ζ 培养箱内，堆叠片数」不超过12片。培养温度为29℃±1℃，培养48～72h。
结果判读
霉菌和酵母菌在测试片上生长后会显示蓝◤色斑点，霉菌菌落显示的斑点略大呈放射状，酵母菌落则◇较小而圆滑，许多霉菌在培养后期会呈现其本身特有的颜色。选ω择菌落数适中（10～100个）的纸片进行计数，乘以稀释倍数后即为每毫升（克）样品中霉菌和酵母菌的数目〓。具体计数原则和报告方式请参照菌落□ 总数测试片使用说明。
附加说明
由于霉菌常以孢子的形式于空气中到处传播，而多种样品是要求霉菌酵母菌不得检出，因此检测霉菌时需特别小心操作，取样用品、稀释用水和吸管吸头等都需仔细消▅毒，接种时尽量避免空气流动，动作要干净利落，每次最好用灭菌生理盐╲水接一片空白对照，以免出现假阳性结果。
本公司经过了多次的比对试验，霉菌酵母菌测试片与平皿法的平均符合率为93.25%。
保存条件
本品需存放在4～10℃冰箱中，保质期→为一年，铝箔袋打开后，未用完的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱中，一个卐月内用完。
