有机磷和氨基甲酸∩酯类农药是我国目前使用量最大的农药，而且较多的是禁止使用在果品、蔬菜上。该类农药在生物体内可以与乙酰胆碱酯酶（Ache）结合，并且不易分离，即Ache的活性被抑←制，致使神经传导中的乙酰胆碱不能水解而积累，神经过度兴▅奋，出现中毒症状甚至死亡。
基于这一毒性原理产生的酶▓抑制率法，其检测原理可简单表示如下：
采用了敏感酶源中提取制备的丁酰胆▲碱酯酶作为检测试剂，根据丁酰胆碱酯酶的活性变化程度来测定果品蔬菜样品中∏的残留农药。       
仪器技术指标：
1、性能  液晶显示，自动调零，具有高可靠性和稳定性，保存数据的功能，中文打印测试结果，带有微㊣　机接口（不连接微↘机也能单独使用），能实现微机联网智能化管理。抑制率判断标准均可◤自由设置。
2、波长范围            410nm—440nm
3、抑制率测量范围      0～100%
4、仪器稳定性          ≤0.007
5、仪器重复性          ≤0.003
6、仪器准确度          ≤0.003
7、抑制△率重复性        ≤5%     
8、抑制率示值误差◥      ≤10%
9、通道                六个
10、功耗                ≤5W
11、工作环境           室温，湿度不大于「85%。     
测定项目
果品蔬菜中的农药残留（说明书随药品一同发放）