乳酸菌饮料是将乳或乳制品以乳酸菌发酵后所得液状或糊状㊣ 制品作为主要原料再经过调配、均质以及加水稀释等工艺而制成的饮料。乳酸菌饮料因其具有独特的风味以及营养保健功能而受到消费者的喜爱。在乳酸菌饮料中通过添加不同风味的营养物质制造出的新型乳酸菌饮料已经成为一种发展趋势。
【工艺流程示意图】
1.乳酸饮料
稳定剂、砂糖混合
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原料乳→加热→冷却→添加酸溶液、香精→均质→罐装→杀菌→冷却→成品
2.双歧杆菌发酵乳饮料
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双歧杆菌干粉■剂→母发酵剂→生产发酵剂→接种→发酵→冷却 原料乳预热→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→冷却 砂糖→溶解→杀菌→过滤→冷却 酸液、果汁→预处理 自来水→净化 |
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→混合→预热→均质→冷却→灌装→冷藏→检验→出厂 |
