工作原理：
一般物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截●止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀ξ能使在维持一定压力下物料的沸点高于最高温度。正常生产时调节此阀，由泵的※推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在清洗灭菌机时▲则应全部开启。循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。由于同时采用不锈钢三通旋塞，流量可以得◥到适当调节。
特点：
1、连续生产，灭菌时间极短。
2、由于受热时间短可获得优质产品。
3、由于采用超高温灭菌，故灭菌效果特佳。
4、与离心泵或高压均质机串联使用，应≡用范围很广，适宜于高粘度物料的灭菌。
5、由于设计上采用有冷热料∮的热交换器具【有废热利用的经济效果，故蒸汽消耗量小。
