磨口挥发油测定器配置：挥发油测定管；容量：5ml；最小分度：0.1ml；球形冷凝管；有效长度：400mm；圆底烧瓶；2000ml （ 一 ） 化学组成 挥发油为多种类型成分的混合物，一种挥发油往往含有几十种到一、二百种成分，其中以某种或数种成分占较大的份量。其基本组成为脂肪族、芳香族和萜类化合物。挥发油中存在的萜类主要是单萜和倍半萜，通常它们含量较高，但无香气，不是挥发油的芳香成分。而某些萜类的含氧衍生物及芳香族化合物含量虽少，但它们具有挥发油的特异芳香味和显著的生物活性。 脂肪族化合物如鱼腥草中的甲基正壬酮 （methylnonylketone） 、松节油中的正庚烷 （n-keptane） 、桂花中的正癸烷 （dacane） 等。芳香族化合物如丁香油中的丁香酚 （eugenol） 、肉桂中的桂皮醛 （cinnamaldehyde） 等。萜类化合物如薄荷◆中的薄荷醇、薄荷酮，姜黄中的姜黄酮 。 挥发油的组成除了上述↙三类物质外，还有一些其它化合物，如当归、川芎和藁本等药材中苯酞类成分藁本内酯 （ligustilide） 、洋川芎内酯 A （senkyunolide A） 等。洋苷菊中 薁 （azulenoids） 类化合物∏蓝香油 薁 （chamazulene） 。大蒜中的含硫化合物大蒜辣素 （allicin） 。芥子中的含氮和硫的化合物芥子油 （allyl isothiocyanate） 。 （ 二 ） 理化性质 大多数挥发油为无色或淡黄色油状透明液体。少数含有 薁 类化合物或溶有色素的挥发油具有颜色；挥发油具特殊的香气或其它气味，多具刺激◣性的灼热或辛辣味；挥发油在常温下可挥发，并不留下持久性的油斑；大多数挥发油比水轻，仅少数比水↓重（如丁香油，桂皮油等）；挥发油易溶于醚、三氯甲烷、石油醚、二硫化碳和脂肪油等有机溶剂中，能完全溶于无水乙醇，在其他浓度的醇中只能溶解一定的量，当挥发油中掺有脂肪油或萜烯类成分时，在一定浓度乙醇中的溶解度就∞会减少。因此药典规定了挥发油在醇中的溶解度可以检查挥发油的纯度；挥发油在水中的溶解度很小；大多挥发油具有光学活性，挥发油中主成分的含量和旋光度有一定的比例关系；挥发油ぷ都具有强的折光性。折光率常因贮藏◇日久或不当而增高。当有杂质时，折光率就↑会改变；挥发油在常温下大多为液体，少数为固体，如八⌒角茴香油；挥发油在空气中久置或光线照射，会逐渐氧化变质，使其比重增加，颜色变深，并失去原有的∩香气，形成树脂样物质，也不∑ 能随水蒸馏了。
