L-谷氨酸
中文名称：L-谷氨酸
英文名称: L -Glutamic acid
CAS：56-86-0
产品标准：AJI92/USP24
化学名称: 麸氨酸；氨基戊二酸；L-2-氨基戊二酸
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13
产品规格：25KG/桶
理化性质: 无色或白色结晶或白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。
易溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
性能ㄨ与用途： :
1、在食品工业方面：(1) 用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。(2) 用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg。（3）用作」营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。（4）可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。
2、在医药工业方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢，容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂 “ 要素膳 ” 的原料之一，在临床上使用。
用作药物时主要用于治疗肝昏迷，严重肝功能※不全。
