选择性加热。因为水分子对微波吸收ぷ最好，所以含水量高的部份，吸收 微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热□的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。 2、 节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热◣效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
3、 时间短，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很●短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而更能提高产量。
4、 易于控制，工艺先进。与常规＠方法比较,设备即开即用；没♀有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调♀。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的≡高新技术。
5、杀菌效果好。实践证明，利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～8分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。
6、延长保质期。经微波杀菌处理的物⊙料，可延长半年保质期╱，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效♂果。
