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进口乳酪︼酥：酪蛋白[1]简称：CS 　　又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶 　　英文：Caseins 　　CAS号：232-555-1  含量：99%　　用途   增稠剂、稳定剂、乳化剂、营养强化剂、填充剂、粘结剂。酪蛋白(Casein)的详细说明: 　　酪蛋白是∑哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白】质。牛奶的蛋】白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为△主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难○消化分解的凝乳←(curds)。 　　酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质↑流失、预防龋齿，防治骨〗质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效，尤其是其促进∞常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一◥方面还可在没有VD参与的条件下使钙ㄨ被肠壁细胞吸收，所以CPPs是最有效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新↓方法。目前，CPPs已被公№认为国内外研究最多、最深入，应用领域极为广↘泛，且极具开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。 　　酪蛋白为非√结晶、非吸』潮性物质，常温→下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水↑分，当浸入水中★则迅速膨胀，但分子不结合。 　　物化性质 　　干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛ξ奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干ζ　酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水□和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。 　　制备方法：(1)新鲜牛奶脱脂ㄨ，加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫【酸)，将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类「不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或◣颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其↓盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。(2)将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物╲，称为粗制』凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分№含量高。 　　                                                                                                                 用途 :酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占◆总消费的一半，具有优√良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施≡工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量卐在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均▲匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门Ψ 使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化◤试剂。