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深圳市江源商贸有限公司是AAAAA级生产企业,卡拉胶品牌生产商,卡拉胶厂家电话,卡拉胶CAS号,卡拉胶的粘度,深圳卡拉胶最新报价,卡拉胶的价格,卡拉胶的作用,卡拉胶广东总代理,卡拉胶厂家直销,卡拉胶的添加量,果冻粉、软糖粉、其他食品凝固剂的首选卡拉胶。欢迎新老客户致电洽谈！ 英文:Carrageenan 又称:角叉菜角。CAS:9000-07-1 含量99% 性状:白色至微黄色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶◥液。 用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。 限量:各类食品,均为 GMP为限。 概述:卡拉胶(Carrageenan)最初起源『于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉∮藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团∮的不同,分为 -型、 -型、 -型。卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角藻胶)是从红藻中提起的天然多糖植物胶,广泛应用于ㄨ食品工业、化学工业及生∮化、医学研究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应◥用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方◢面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式⊙火腿调配粉等。其独特性能是不能被其它树脂所代替,使得卡拉胶工↑业迅速发展,现在世界卡拉胶的年总产量已远远超过琼脂的产量。卡拉〒胶的水溶性很好,在70度开【始溶解,80度则完全溶解。干的粉状卡拉胶很＠ 稳定,长期放置不会很快水解,比果胶或褐藻胶等糖的稳定∏性好的多。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定,即使加热也不水解。由于卡拉胶的诸多物理◆化学特性,令人满意的弹性,透明度及溶解性能扩展了卡拉胶应用范围;安全无毒的特︻性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委∑员会(UECFA)所确认。因此近年来,卡拉胶在国内外发展迅速,需求▲量大增 化学特性 1. 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀◣成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液▃.(在70℃以↑上热水中溶解速度提高; 2. 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶; 3. 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿々流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。 4. 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性☉和保水性; 5. 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大◥肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益︼生菌的能量源。 在食品⌒中的应用 冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。 巧克力牛奶:悬浮,增加质感。 果汁饮料:使细小果肉粒均∩匀,悬浮,增加口感。 胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂∩。 炼乳:乳化稳定。 面包:增加保水能力,延缓变硬 加工干酪:防止脱液收缩。 馅饼:糊状效应,增加质感。 婴儿奶粉:防止脱脂和◢乳浆分离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感★觉。 牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。 罐装食品:胶凝,稳定脂肪。 冷冻发泡糕★点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。 奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。 酸化乳品:增加质感,滑腻 牙膏:粘结 肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。 |
