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                深圳供应食品级单辛酸甘油酯

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                英文:Mono-caprylin glycerate    分子式:C11H22O4   分子量:218.30   CAS:537-49-5
                性状:白色粉末或稠状液体,无臭。不溶于水,可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。熔点40℃,它在体内和脂肪一样,能分解代谢,最终↓成为二氧化碳和水,无任何积蓄和不良反应。
                用途:防腐剂,乳化剂,稳定剂,消泡剂,淀粉抗老化剂。
                单辛酸№甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制卐作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,规定为不需限量的食品防腐剂。FAO/WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作↑限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸⌒和甘油各一克分子酯化合成。
                急性毒性试『验大白鼠口服LD50为15g/kg。大鼠分别用150mg/kg、750mg/kg、3750mg/kg喂养90天,对动物无有害反应。我国∑ 黑龙江轻工所1995年中试成功,经多种食品防腐试验,效果明显。
                用量:在肉制品中添加浓度0.05%~0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同♀样效果。我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,最大使用◣量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。含量98%


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