凝乳酶厂家咨询热线： 谢经理 027-87182909 湖北艺康源化工有限公司产品分类： 酶制剂（食品工业用加工助剂）符合GB25594-2010 产品名称： 凝乳酶 英 文： chymosin 德 语： yemnase CAS Number:9001-98-3产品介绍： 本品利用高科技微生物发酵技术，精制提纯的固体酶制剂，被广泛应用于乳品工业中，是奶酪（干酪）和酶法生产干酪素不可缺少的制剂，及凝乳布丁的制造。本品固体活力采用IMCU/g检测一般达5000-15000单位，并根据用户要求可定做更高活力的各种规格。 产品的特性： ①本品使蛋白质水解活力作用于K-酪蛋白，牛奶凝固形成，促使干酪的成熟；②本品可以一次切割K-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，从而使牛奶凝集于奶酪生产。 用法与添加量： 添加比例随产品而定。一般每吨鲜奶中加入本品1万单位原酶4.5-6g，凝乳温度在35℃，30-40分钟内凝固，具体添加量根据工艺要求〓进行调整。干酪素生产中，一般在每吨鲜奶中加入本品1万单位原酶7.5-9g。凝结温度在30℃，30-40分钟内凝固，具体添加量根据工艺要求进行调整。 产品的技术指标： 一、固体1.感官要求a.色泽：白色至棕褐色。b.组织形态：非晶态粉末，允许有可量颗粒。c.气味：具有本品应有气味，无异味。d.杂质：无内眼可见外来杂质。2.理化指标：a.活力（IMCU/g）：5000-15000b.干燥失重（g/100g）：≦8c.细度过40目筛：≧90%3.重金属：a.重金属（以Pb计）mg/kg：≦30b.铅mg/kg：≦5